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  • 蟹のしゃぶしゃぶの作り方|蟹を使った料理

    はじめに 当店の冬の人気*メニューの一つ、蟹のしゃぶしゃぶを作りました。*事前の御予約をお願いしております。 毛蟹の話 蟹の王様とも呼ばれ...

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  • 鱧を使った冬瓜の印籠巻き|冬瓜の料理

    はじめに 今回は冬瓜と鱧を使用した印籠巻きを作りました。印籠巻き(印籠煮とも)はその名の通り、武士が腰につける「印籠」に見立てて仕上げた料...

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  • 車海老の天ぷら|車海老の料理

    はじめに 今回は車海老を太白油(たいはく油)というごま油の一種を使って天ぷらにしました。ご家庭で天ぷらを揚げる際の気付きになれば幸いです。...

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  • 石垣貝の酢の物の作り方|石垣貝の料理

    はじめに 今回は石垣貝という二枚貝を使用した酢の物<石垣貝の酢の物>を作りました。濃厚な旨味とコリコリとした食感を持つ石垣貝と一緒に、ハス...

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  • 青梅の密煮の作り方|青梅の料理

    はじめに 今回は青梅を使用したデザート<青梅の密煮>を作りました。皆さんは梅を使った料理と聞くと、何が頭に思い浮かびますか?私は幼い時に祖...

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  • 新子(しんこ)の酢の物の作り方|新子の料理

    はじめに 新子(しんこ)とはコハダの幼魚として知られる夏の風物詩。コハダと共に江戸前寿司のネタを代表する魚です。今回は「新子を使った酢の物...

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  • のど黒の煮付けの作り方|のどぐろ料理

    はじめに 「のどぐろ料理」と聞くと皆さんはどのような料理を思い浮かべるでしょうか?今回は店頭でもお出ししている*「のどぐろの煮付け」の作り...

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