浦和の割烹・和食料理屋の私たちのことと、「和食」にまつわるあれこれを読み物としてお伝えしていきます。
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【基の特製おせち｜2024年度】ご予約受付開始
基の特製おせち、ご予約を開始しました。 魚菜 基では今年も特製のおせちをご用意致します。 一品一品、素材の仕入れから全て手作りしております...
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店舗ロゴ変更のご報告｜来る創業20年に向けて
店舗ロゴ変更のご報告とロゴに込めた想い 平素より格別のお引き立てを賜り、厚く御礼申し上げ ます。 魚菜 基は地域密着型の営業をコンセプトに...
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蟹のしゃぶしゃぶの作り方｜蟹を使った料理
はじめに 当店の冬の人気*メニューの一つ、蟹のしゃぶしゃぶを作りました。*事前の御予約をお願いしております。 毛蟹の話 蟹の王様とも呼ばれ...
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Japan Brand Colleciton掲載
Japan Brand Colleciton2022＜埼玉版＞に掲載されました。 この度、Japan Brand Colleciton20...
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鱧を使った冬瓜の印籠巻き｜冬瓜の料理
はじめに 今回は冬瓜と鱧を使用した印籠巻きを作りました。印籠巻き（印籠煮とも）はその名の通り、武士が腰につける「印籠」に見立てて仕上げた料...
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車海老の天ぷら｜車海老の料理
はじめに 今回は車海老を太白油（たいはく油）というごま油の一種を使って天ぷらにしました。ご家庭で天ぷらを揚げる際の気付きになれば幸いです。...
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石垣貝の酢の物の作り方｜石垣貝の料理
はじめに 今回は石垣貝という二枚貝を使用した酢の物＜石垣貝の酢の物＞を作りました。濃厚な旨味とコリコリとした食感を持つ石垣貝と一緒に、ハス...
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青梅の密煮の作り方｜青梅の料理
はじめに 今回は青梅を使用したデザート＜青梅の密煮＞を作りました。皆さんは梅を使った料理と聞くと、何が頭に思い浮かびますか？私は幼い時に祖...
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新子（しんこ）の酢の物の作り方｜新子の料理
はじめに 新子（しんこ）とはコハダの幼魚として知られる夏の風物詩。コハダと共に江戸前寿司のネタを代表する魚です。今回は「新子を使った酢の物...
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のど黒の煮付けの作り方｜のどぐろ料理
はじめに 「のどぐろ料理」と聞くと皆さんはどのような料理を思い浮かべるでしょうか？今回は店頭でもお出ししている*「のどぐろの煮付け」の作り...