読み物
浦和の割烹・和食料理屋の私たちのことと、「和食」にまつわるあれこれを読み物としてお伝えしていきます。
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青梅の密煮の作り方｜青梅の料理
はじめに 今回は青梅を使用したデザート＜青梅の密煮＞を作りました。皆さんは梅を使った料理と聞くと、何が頭に思い浮かびますか？私は幼い時に祖...
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新子（しんこ）の酢の物の作り方｜新子の料理
はじめに 新子（しんこ）とはコハダの幼魚として知られる夏の風物詩。コハダと共に江戸前寿司のネタを代表する魚です。今回は「新子を使った酢の物...
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のど黒の煮付けの作り方｜のどぐろ料理
はじめに 「のどぐろ料理」と聞くと皆さんはどのような料理を思い浮かべるでしょうか？今回は店頭でもお出ししている*「のどぐろの煮付け」の作り...